Seit vielen Jahren hat unsere Mundartdichterin Anita Trostel Geschichten und Gedichte zu vielen Themen und ganz besonders auch zu Niederbieber geschrieben, gesammelt und  hörbar aufgesprochen.

Hieraus sind Mundarthefte und CD´s entstanden, die während der Öffnungszeit des Backhauses oder auf Anfrage gekauft werden können.